Startup này đang khai thác thế giới thực vật cho những 'siêu nhiên' ẩn giấu
Brightseed muốn củng cố thực phẩm của chúng ta bằng các thành phần kỳ diệu mà nó tìm thấy trong thực vật.
[Ảnh: Sáng]
BỞI ADELE PETERS3 PHÚT ĐỌC
Bên trong phòng thí nghiệm của một công ty công nghệ sinh học ở San Francisco có tên là Brightseed , các máy tính đang phân tích hàng ngàn hợp chất trong các mẫu thực vật nhỏ và tìm kiếm các mẫu mới mà nó gọi là hợp chất siêu nhiên Hồi giáo mà sau đó có thể được thu hoạch và thêm vào thực phẩm để giúp cải thiện Sức khỏe.
Chúng tôi thực sự có thể dịch thực phẩm thành thuốc, chuyên gia Sofia cho biết, Sofia Elizondo, đồng sáng lập và COO tại Brightseed. Chúng tôi biết những gì nó cần để phát triển những thứ được chứng minh lâm sàng là bổ dưỡng hơn cho một kết quả sức khỏe rất cụ thể. Và khi làm như vậy, chúng tôi hy vọng không chỉ biến mô hình chăm sóc sức khỏe trên đầu của mình thành phòng ngừa toàn diện thông qua những gì chúng ta ăn, mà còn truyền lại toàn bộ chuỗi cung ứng.
Sasha Marks, Chuyên viên nghiên cứu cao cấp tại Brightseed [Ảnh: Brightseed]
Khái niệm thực phẩm là thuốc không phải là mới; Một số bác sĩ bây giờ viết đơn thuốc cho trái cây và rau quả . Và chúng tôi đã hiểu sức mạnh của một số vi chất dinh dưỡng (thuật ngữ siêu thực phẩm của công ty là một thuật ngữ tiếp thị và không có ý nghĩa khoa học) mà chúng tôi nhận được từ trái cây và rau quả và gia vị: Curcumin, mà bạn có được từ tumeric, đã được tìm thấy để giúp đỡ lo lắng, viêm khớp và đau nhức cơ bắp . Gingerol, một hợp chất trong gừng, giúp ngăn ngừa buồn nôn. Reservatol, được tìm thấy trong nho đỏ, có đặc tính chống oxy hóa , trong số những lợi ích tiềm năng khác.
Nhưng ngoài sự hiểu biết cơ bản về những gì làm cho một số thực phẩm lành mạnh, tương đối ít được biết về hầu hết các vương quốc thực vật ăn được. Công ty đặt mục tiêu nhanh chóng mở rộng kiến thức tại thời điểm chế độ ăn nghèo nàn hiện là yếu tố rủi ro hàng đầu của thế giới đối với tử vong sớm. Trong khi Big Pharma chi hàng tỷ đô la mỗi năm cho R & D cho các loại thuốc mới, thì startup muốn sử dụng công nghệ tiên tiến tương tự để tìm ra các chất dinh dưỡng có thể được sử dụng làm thuốc phòng ngừa trong ngành công nghiệp thực phẩm.
[Ảnh: Sáng]
Mùa thu này, sản phẩm đầu tiên sẽ xuất hiện trên thị trường: một loại vi chất dinh dưỡng có trong một loại gia vị thông thường (công ty sẽ không nói là gì), nhưng với số lượng nhỏ như vậy sẽ không có tác dụng như gia vị thường được ăn. Chất dinh dưỡng giúp tăng cường gan trong việc giúp cơ thể chuyển hóa chất béo, công ty cho biết. Như với phần còn lại của nghiên cứu, nó đã phát hiện ra chất dinh dưỡng bằng cách đào tạo các mô hình AI của mình trong nhiều thập kỷ nghiên cứu y sinh. Khi AI dự đoán rằng một chất dinh dưỡng sẽ có tác động sức khỏe đặc biệt, thì Brightseed sau đó tiến hành các thử nghiệm lâm sàng để chứng minh rằng nó hoạt động. Sau đó, nó phát triển các quy trình để thu hoạch chất dinh dưỡng từ thực vật và cấp phép thành phần cho các thương hiệu muốn sử dụng nó trong thực phẩm và đồ uống.
AI giúp tăng tốc nghiên cứu mà theo truyền thống là chậm và tốn kém. Sử dụng các quy trình [cũ] đó, chúng tôi có thể hiểu được khoảng 100.000 phân tử thực vật và vương quốc thực vật có 10 triệu hoặc thậm chí 100 triệu phân tử thực vật, theo ông Jasondo. Vì vậy, cố gắng để đạt đến ranh giới rộng lớn của 10 triệu thực sự là một vấn đề khó khăn. Chúng tôi sẽ mất 50.000 năm để giải quyết nó. Brightseed về cơ bản số hóa việc tìm kiếm các vi chất dinh dưỡng này.
[Ảnh: Sáng]
Vì nó xác định các chất dinh dưỡng quan trọng, công ty cũng nghiên cứu những gì cần thiết cho cây để thể hiện tốt nhất các chất dinh dưỡng đó. Chúng tôi bắt đầu tại trang trại, cô nói. Chúng tôi bắt đầu từ chuỗi cung ứng nông nghiệp và chúng tôi có thể hiểu được sự khác biệt của đất có hàm lượng dinh dưỡng và sự khác biệt của các vùng địa lý hoặc vĩ độ khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng của các nguồn thực vật cụ thể. Tương tự, nền tảng của công ty có thể phát hiện ra các vấn đề sau này trong chuỗi cung ứng nơi các chất dinh dưỡng bị mất trước khi chúng đến tay người tiêu dùng.
Đây là về việc thay đổi những gì hệ thống thực phẩm đang tối ưu hóa. Các hệ thống thực phẩm ngày nay tối ưu hóa cho sản phẩm nhìn đẹp. Và đối với sản phẩm, đảm bảo rằng nó tồn tại trong cuộc hành trình và thời hạn sử dụng mà nó cần. Nó chưa bao giờ được tối ưu hóa cho sức khỏe. . . chúng tôi muốn thay đổi mô hình đó.
Ngành công nghiệp thực phẩm, cô nói, ngày càng quan tâm đến sức khỏe. Nestlé, ví dụ, sở hữu Nestlé Health Science, một công ty đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu dinh dưỡng. Một trong những khách hàng đầu tiên của Brightseed là người khổng lồ thực phẩm Danone. Một trong năm trường hợp tử vong sớm là do chế độ ăn kiêng, và một nghiên cứu gần đây của Lancet cho thấy ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật là đòn bẩy quan trọng nhất để cải thiện sức khỏe; điều này đặt ngành công nghiệp thực phẩm vào một vị trí độc nhất để tác động đến cuộc sống. Thực sự, cơ hội ban phát sức khỏe và tuổi thọ cho hàng tỷ người trên toàn thế giới không nằm trong tay ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe, nó nằm trong tay của ngành công nghiệp thực phẩm, ông Emily Elizondo nói.
[Ảnh: Sáng]
BỞI ADELE PETERS3 PHÚT ĐỌC
Bên trong phòng thí nghiệm của một công ty công nghệ sinh học ở San Francisco có tên là Brightseed , các máy tính đang phân tích hàng ngàn hợp chất trong các mẫu thực vật nhỏ và tìm kiếm các mẫu mới mà nó gọi là hợp chất siêu nhiên Hồi giáo mà sau đó có thể được thu hoạch và thêm vào thực phẩm để giúp cải thiện Sức khỏe.
Chúng tôi thực sự có thể dịch thực phẩm thành thuốc, chuyên gia Sofia cho biết, Sofia Elizondo, đồng sáng lập và COO tại Brightseed. Chúng tôi biết những gì nó cần để phát triển những thứ được chứng minh lâm sàng là bổ dưỡng hơn cho một kết quả sức khỏe rất cụ thể. Và khi làm như vậy, chúng tôi hy vọng không chỉ biến mô hình chăm sóc sức khỏe trên đầu của mình thành phòng ngừa toàn diện thông qua những gì chúng ta ăn, mà còn truyền lại toàn bộ chuỗi cung ứng.
Sasha Marks, Chuyên viên nghiên cứu cao cấp tại Brightseed [Ảnh: Brightseed]
Khái niệm thực phẩm là thuốc không phải là mới; Một số bác sĩ bây giờ viết đơn thuốc cho trái cây và rau quả . Và chúng tôi đã hiểu sức mạnh của một số vi chất dinh dưỡng (thuật ngữ siêu thực phẩm của công ty là một thuật ngữ tiếp thị và không có ý nghĩa khoa học) mà chúng tôi nhận được từ trái cây và rau quả và gia vị: Curcumin, mà bạn có được từ tumeric, đã được tìm thấy để giúp đỡ lo lắng, viêm khớp và đau nhức cơ bắp . Gingerol, một hợp chất trong gừng, giúp ngăn ngừa buồn nôn. Reservatol, được tìm thấy trong nho đỏ, có đặc tính chống oxy hóa , trong số những lợi ích tiềm năng khác.
Nhưng ngoài sự hiểu biết cơ bản về những gì làm cho một số thực phẩm lành mạnh, tương đối ít được biết về hầu hết các vương quốc thực vật ăn được. Công ty đặt mục tiêu nhanh chóng mở rộng kiến thức tại thời điểm chế độ ăn nghèo nàn hiện là yếu tố rủi ro hàng đầu của thế giới đối với tử vong sớm. Trong khi Big Pharma chi hàng tỷ đô la mỗi năm cho R & D cho các loại thuốc mới, thì startup muốn sử dụng công nghệ tiên tiến tương tự để tìm ra các chất dinh dưỡng có thể được sử dụng làm thuốc phòng ngừa trong ngành công nghiệp thực phẩm.
[Ảnh: Sáng]
Mùa thu này, sản phẩm đầu tiên sẽ xuất hiện trên thị trường: một loại vi chất dinh dưỡng có trong một loại gia vị thông thường (công ty sẽ không nói là gì), nhưng với số lượng nhỏ như vậy sẽ không có tác dụng như gia vị thường được ăn. Chất dinh dưỡng giúp tăng cường gan trong việc giúp cơ thể chuyển hóa chất béo, công ty cho biết. Như với phần còn lại của nghiên cứu, nó đã phát hiện ra chất dinh dưỡng bằng cách đào tạo các mô hình AI của mình trong nhiều thập kỷ nghiên cứu y sinh. Khi AI dự đoán rằng một chất dinh dưỡng sẽ có tác động sức khỏe đặc biệt, thì Brightseed sau đó tiến hành các thử nghiệm lâm sàng để chứng minh rằng nó hoạt động. Sau đó, nó phát triển các quy trình để thu hoạch chất dinh dưỡng từ thực vật và cấp phép thành phần cho các thương hiệu muốn sử dụng nó trong thực phẩm và đồ uống.
AI giúp tăng tốc nghiên cứu mà theo truyền thống là chậm và tốn kém. Sử dụng các quy trình [cũ] đó, chúng tôi có thể hiểu được khoảng 100.000 phân tử thực vật và vương quốc thực vật có 10 triệu hoặc thậm chí 100 triệu phân tử thực vật, theo ông Jasondo. Vì vậy, cố gắng để đạt đến ranh giới rộng lớn của 10 triệu thực sự là một vấn đề khó khăn. Chúng tôi sẽ mất 50.000 năm để giải quyết nó. Brightseed về cơ bản số hóa việc tìm kiếm các vi chất dinh dưỡng này.
[Ảnh: Sáng]
Vì nó xác định các chất dinh dưỡng quan trọng, công ty cũng nghiên cứu những gì cần thiết cho cây để thể hiện tốt nhất các chất dinh dưỡng đó. Chúng tôi bắt đầu tại trang trại, cô nói. Chúng tôi bắt đầu từ chuỗi cung ứng nông nghiệp và chúng tôi có thể hiểu được sự khác biệt của đất có hàm lượng dinh dưỡng và sự khác biệt của các vùng địa lý hoặc vĩ độ khác nhau về hàm lượng dinh dưỡng của các nguồn thực vật cụ thể. Tương tự, nền tảng của công ty có thể phát hiện ra các vấn đề sau này trong chuỗi cung ứng nơi các chất dinh dưỡng bị mất trước khi chúng đến tay người tiêu dùng.
Đây là về việc thay đổi những gì hệ thống thực phẩm đang tối ưu hóa. Các hệ thống thực phẩm ngày nay tối ưu hóa cho sản phẩm nhìn đẹp. Và đối với sản phẩm, đảm bảo rằng nó tồn tại trong cuộc hành trình và thời hạn sử dụng mà nó cần. Nó chưa bao giờ được tối ưu hóa cho sức khỏe. . . chúng tôi muốn thay đổi mô hình đó.
Ngành công nghiệp thực phẩm, cô nói, ngày càng quan tâm đến sức khỏe. Nestlé, ví dụ, sở hữu Nestlé Health Science, một công ty đầu tư rất nhiều vào nghiên cứu dinh dưỡng. Một trong những khách hàng đầu tiên của Brightseed là người khổng lồ thực phẩm Danone. Một trong năm trường hợp tử vong sớm là do chế độ ăn kiêng, và một nghiên cứu gần đây của Lancet cho thấy ăn thực phẩm có nguồn gốc thực vật là đòn bẩy quan trọng nhất để cải thiện sức khỏe; điều này đặt ngành công nghiệp thực phẩm vào một vị trí độc nhất để tác động đến cuộc sống. Thực sự, cơ hội ban phát sức khỏe và tuổi thọ cho hàng tỷ người trên toàn thế giới không nằm trong tay ngành công nghiệp chăm sóc sức khỏe, nó nằm trong tay của ngành công nghiệp thực phẩm, ông Emily Elizondo nói.
Nhận xét
Đăng nhận xét